1. 원재료 품질 (35점)
1-1 주원료 함량(최소 50% 이상) (15점)
-천연 주원료 50% 이상 사용 : 15점
-30~49% 사용 : 10점
-30% 미만 : 0점
1-2 원재료 등급(프리미엄 등급 사용 여부) (10점)
-프리미엄급(유기농, 고급 과일/원두 등) 사용 : 10점
-일반 등급 사용 : 5점
-저급 원료 사용 : 0점
1-3 첨가물 최소화(합성 첨가물, 인공 향료 등) (10점)
-무첨가 또는 천연 유래 첨가물만 사용 : 10점
-일부 합성 첨가물 포함 : 5점
-과다 첨가 : 0점
2. 맛과 향 품질 (30점)
2-1 풍미의 자연스러움(인공적이지 않은 맛) (15점)
-자연스러운 맛과 향 : 15점
-약간 인공적 느낌 : 8점
-인공적 맛 강함 : 0점
2-2 Consistency(일관성 있는 맛과 향 유지) (10점)
-로트 간 차이 거의 없음 : 10점
-약간의 차이 있음 : 5점
-차이 큼 : 0점
2-3 잔미감(씁쓸함, 화학적 이취 여부) (5점)
-이취 없음 : 5점
-약간 있음 : 2점
-심각한 이취 있음 : 0점
3. 위생 및 안정성 (20점)
3-1 식품안전 인증(FSSC22000, HACCP 등) 보유 여부 (10점)
-국제 표준 인증 보유 : 10점
-국내 인증 보유 : 5점
-미보유 : 0점
3-2 보존료 및 안정제 사용 수준(필요 최소한 사용) (10점)
-최소 사용 및 명확한 표기 : 10점
-일부 과다 사용 : 5점
-과다 및 불명확 표기 : 0점
4. 패키징 및 정보 제공 (15점)
4-1 패키징 위생성 및 기능성(차광, 산소 차단 등) (10점)
-차광, 밀봉 등 기능성 포장 적용 : 10점
-기본 포장만 적용 : 5점
-부실한 포장 : 0점
4-2 표시사항(성분, 유통기한, 보관방법 등 명확성) (5점)
-모든 정보 명확 기재 : 5점
-일부 누락/불명확 : 2점
-정보 부정확 : 0점
1. 원재료 품질 (35점)
1-1 주원료 함량(최소 50% 이상) (15점)
-천연 주원료 50% 이상 사용 : 15점
-30~49% 사용 : 10점
-30% 미만 : 0점
1-2 원재료 등급(프리미엄 등급 사용 여부) (10점)
-프리미엄급(유기농, 고급 과일/원두 등) 사용 : 10점
-일반 등급 사용 : 5점
-저급 원료 사용 : 0점
1-3 첨가물 최소화(합성 첨가물, 인공 향료 등) (10점)
-무첨가 또는 천연 유래 첨가물만 사용 : 10점
-일부 합성 첨가물 포함 : 5점
-과다 첨가 : 0점
2. 맛과 향 품질 (30점)
2-1 풍미의 자연스러움(인공적이지 않은 맛) (15점)
-자연스러운 맛과 향 : 15점
-약간 인공적 느낌 : 8점
-인공적 맛 강함 : 0점
2-2 Consistency(일관성 있는 맛과 향 유지) (10점)
-로트 간 차이 거의 없음 : 10점
-약간의 차이 있음 : 5점
-차이 큼 : 0점
2-3 잔미감(씁쓸함, 화학적 이취 여부) (5점)
-이취 없음 : 5점
-약간 있음 : 2점
-심각한 이취 있음 : 0점
3. 위생 및 안정성 (20점)
3-1 식품안전 인증(FSSC22000, HACCP 등) 보유 여부 (10점)
-국제 표준 인증 보유 : 10점
-국내 인증 보유 : 5점
-미보유 : 0점
3-2 보존료 및 안정제 사용 수준(필요 최소한 사용) (10점)
-최소 사용 및 명확한 표기 : 10점
-일부 과다 사용 : 5점
-과다 및 불명확 표기 : 0점
4. 패키징 및 정보 제공 (15점)
4-1 패키징 위생성 및 기능성(차광, 산소 차단 등) (10점)
-차광, 밀봉 등 기능성 포장 적용 : 10점
-기본 포장만 적용 : 5점
-부실한 포장 : 0점
4-2 표시사항(성분, 유통기한, 보관방법 등 명확성) (5점)
-모든 정보 명확 기재 : 5점
-일부 누락/불명확 : 2점
-정보 부정확 : 0점