1. 생두 등급 및 품질 (30점)
1-1 SCA 스페셜티 생두 등급(80점 이상) 여부 (15점)
-80점 이상 : 15점
-78~79.9점 : 10점
-75~77.9점 : 5점
-75점 미만 : 0점
1-2 결점두율 (SCA 표준, 프리퍼레이션 기준) 관리 (10점)
-프리퍼레이션 A (Primary Defect 0~5개) : 10점
-B등급 (Primary Defect 6~10개) : 5점
-그 이하 : 0점
1-3 수분함량 (Green Bean Moisture 10~12%) 관리 (5점)
-10~12% : 5점
-9-13% : 3점
-9% 미만 또는 13% 초과 : 0점
2. 출처 및 트레이서빌리티(추적성) (25점)
2-1농장/생산자 정보(농장명, 고도, 품종, 가공방식) 명확 표기 (10점)
-모든 정보 기재 : 10점
-일부 정보 누락 : 5점
-미기재 : 0점
2-2 로트번호 및 생산 이력 관리 여부 (10점)
-로트별 이력 완전 기록 : 10점
-부분 기록 : 5점
-없음 : 0점
2-3 Q 인증 (Q-Grader, R-Grader 등) 유무 (5점)
-공식 인증 보유 : 5점
-없음 : 0점
3. 생두 외관 및 상태 (20점)
3-1 색상 균일성(Uniform Color) (10점)
-균일한 색상 (95% 이상) : 10점
-약간의 편차 있음(90~94%) : 5점
-심한 편차(90% 미만) : 0점
3-2 이상두(블랙빈, 파치먼트 잔존 등) 관리 (10점)
-이상두 비율 2% 이하 : 10점
-3~5% : 5점
-5% 초과 : 0점
4. 보관 및 물류 관리 (15점)
4-1생두 보관조건(온도.습도 15,60%) 준수 (5점)
-완전 준수 : 5점
-부분 준수 : 3점
-미준수 : 0점
4-2 포장재 품질(GrainPro, 다층 포장 등) 사용 여부 (5점)
-고급 포장재 사용 : 5점
-일반 포장재 사용 : 3점
-미포장 또는 불량 포장 : 0점
4-3수입 및 운송 중 품질 보존 관리 여부 (5점)
-수입 컨테이너 내부 온습도 기록 보유 : 5점
-기록 일부 보유 : 3점
-기록 없음 : 0점
5. 감각적 평가 (컵 테스트) (10점)
5-1컵 테스트 통과(향미 7.5점 이상, 이상미 無) (10점)
-향미 평균 7.5 이상, 이상미 없음 : 10점
-향미 평균 7.0 이상, 이상미 1회 : 5점
-향미 평균 7.0 미만 또는 이상미 다수 : 0점
1. 생두 등급 및 품질 (30점)
1-1 SCA 스페셜티 생두 등급(80점 이상) 여부 (15점)
-80점 이상 : 15점
-78~79.9점 : 10점
-75~77.9점 : 5점
-75점 미만 : 0점
1-2 결점두율 (SCA 표준, 프리퍼레이션 기준) 관리 (10점)
-프리퍼레이션 A (Primary Defect 0~5개) : 10점
-B등급 (Primary Defect 6~10개) : 5점
-그 이하 : 0점
1-3 수분함량 (Green Bean Moisture 10~12%) 관리 (5점)
-10~12% : 5점
-9-13% : 3점
-9% 미만 또는 13% 초과 : 0점
2. 출처 및 트레이서빌리티(추적성) (25점)
2-1농장/생산자 정보(농장명, 고도, 품종, 가공방식) 명확 표기 (10점)
-모든 정보 기재 : 10점
-일부 정보 누락 : 5점
-미기재 : 0점
2-2 로트번호 및 생산 이력 관리 여부 (10점)
-로트별 이력 완전 기록 : 10점
-부분 기록 : 5점
-없음 : 0점
2-3 Q 인증 (Q-Grader, R-Grader 등) 유무 (5점)
-공식 인증 보유 : 5점
-없음 : 0점
3. 생두 외관 및 상태 (20점)
3-1 색상 균일성(Uniform Color) (10점)
-균일한 색상 (95% 이상) : 10점
-약간의 편차 있음(90~94%) : 5점
-심한 편차(90% 미만) : 0점
3-2 이상두(블랙빈, 파치먼트 잔존 등) 관리 (10점)
-이상두 비율 2% 이하 : 10점
-3~5% : 5점
-5% 초과 : 0점
4. 보관 및 물류 관리 (15점)
4-1생두 보관조건(온도.습도 15,60%) 준수 (5점)
-완전 준수 : 5점
-부분 준수 : 3점
-미준수 : 0점
4-2 포장재 품질(GrainPro, 다층 포장 등) 사용 여부 (5점)
-고급 포장재 사용 : 5점
-일반 포장재 사용 : 3점
-미포장 또는 불량 포장 : 0점
4-3수입 및 운송 중 품질 보존 관리 여부 (5점)
-수입 컨테이너 내부 온습도 기록 보유 : 5점
-기록 일부 보유 : 3점
-기록 없음 : 0점
5. 감각적 평가 (컵 테스트) (10점)
5-1컵 테스트 통과(향미 7.5점 이상, 이상미 無) (10점)
-향미 평균 7.5 이상, 이상미 없음 : 10점
-향미 평균 7.0 이상, 이상미 1회 : 5점
-향미 평균 7.0 미만 또는 이상미 다수 : 0점